Ce dimanche 13 juin 2021 a été le jour des essais : ce plat de veau et un gâteau grec à l’orange.
Je me demandais ce que pouvait bien donner le mélange de lait de coco avec le goût de blanquette et de légumes… eh bien, je vous le dis purement exquis ! Et, cerise sur le gâteau, très léger !
INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes
1,2 kg de veau pour blanquette (tendron, poitrine et/ou épaule)
1 boule de court-bouillon déshydraté Bio Cook
2 feuilles de laurier
Gros sel marin
400 g de lait de coco
200 g de pois gourmands (ou haricots mange-tout)
200 g de petits pois
200 g de jeunes pousses d’épinards
200 g de champignons de Paris
2 càs de baies roses (ou 5 baies) réduites en poudre
2 càs de persil ciselé.
PRÉPARATION
Coupez le veau en morceaux de 3 cm.
Plongez-les dans une cocotte contenant 1 litre d’eau ; ajoutez le court-bouillon et les feuilles de laurier. Portez à ébullition puis ajoutez le gros sel et laissez cuire à feu moyen/doux pendant une heure.
Au bout de ce temps, sortez la viande, ôtez les aromates.
Ajoutez le lait de coco dans la cocote, laissez réduire de moitié, en faisant attention à ce que le liquide ne déborde pas.
Additionnez les légumes préparés et rincés, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
Remettez la viande dans la cocote, vérifiez l’assaisonnement, ajoutez les baies réduites en poudre, mélangez, saupoudrez de persil ciselé.
Servez en plat complet, mais vous pouvez ajouter un féculent pour les gros mangeurs : riz, pommes de terre vapeur…
REMARQUES
─ Vous pouvez utiliser tous les légumes de votre choix, je suis sûre que cela sera tout aussi excellent !
─ Et on peut parfumer au zeste de combava ou de citron vert pour un peu de fraîcheur… remplacer le persil par de l’oignon vert pour les Réunionnais…
