Sauté de porc à l’ananas
Indonésie
Cuisine au wok rapide et délicieuse
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes environ
INGRÉDIENTS
• 450 g de porc échine coupé en fines lamelles
• 1 ananas bien mûr
• 1 poivron vert et 1 poivron rouge
• 2 cuillères à café d’huile (huile de sésame si on aime)
• 2 gousses d’ail
• ½ cuillère à café de sambal ulek
• 2 cuillères à café de sauce soya indonésienne (ou sauce soja salée + ½ cuillère à café de sucre)
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 2 échalotes émincées
PRÉPARATION
- Couper l’ananas en enlevant l’écorce et le cœur ; couper la chair en lamelles de la même longueur que le porc.
- Couper les poivrons, épépinés, tailler en lamelles fines de la même longueur que le porc.
- Dans le wok, faire chauffer l’huile, ajouter l’ail et laisser roussir légèrement.
- Enlever et réserver. Éponger le porc avec du papier absorbant.
- Cuire le porc pendant 3 minutes
- Rajouter les ananas et les poivrons ; cuire 3 minutes.
- Ajouter le sambal ulek, la sauce soya et 250 ml d’eau bouillante, cuire 3 minutes.
- Délayer la fécule dans 2 cuillères à soupe d’eau froide
- Repousser tous les ingrédients dans le wok vers les côtés.
- Mélanger la fécule délayée au liquide et laisser mijoter à intensité moyenne jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Mélanger, saupoudrer d’échalotes émincées.
- Servir avec un riz indonésien ou un riz blanc.
- Remettre tous les ingrédients dans la sauce.
REMARQUE
─ Si on préfère une cuisine plus douce, on peut tout simplement oublier le sambal ulek, cette épice au piment et au sel qui caractérise l’assaisonnement indonésien.