Gaspacho andalou

Une entrée très fraîche pour les étés bien chauds !

Je ne mets pas de pain pour que son index glycémique reste faible, mais cela donne un potage bien épais tout de même et extrêmement goûteux, celui fait maison que je préfère !

INGRÉDIENTS

500 g de tomates bien mûres épépinées et coupées en dés
1 concombre (300g environ) en cubes
1 poivron rouge épépiné et coupé en cubes
1-2 doigts de fenouil (le tiers du fenouil) coupés en dés facultatifs
1 branche de céleri effilée et coupée en dés facultatif
2 petites gousses d’ail
1 oignon blanc
5 cl de vinaigre de Xérès (je mets du vinaigre de cidre)
10 cl d’huile d’olive
1 càs de sauce Worcestershire
5-10 gouttes de tabasco
sel (de céleri si pas de branche de céleri), poivre
20 feuilles de basilic ou menthe fraîche

PRÉPARATION

Si vous le souhaitez, réservez un peu de concombre, d’oignon et de poivron et taillez-les finement pour décorer les assiettes.
Mettre tous les légumes dans un blender (cela remplit le blender du Cooking chef), mixez.
Ajouter le vinaigre, la sauce Worcestershire, le tabasco, le sel et le poivre, mélangez en mixant avec la spatule prévue à cet effet.
Puis ajoutez l’huile d’olive.
Mettre le blender en route pour au moins une minute pour bien réduire en fin velouté.
Mettre au frais au moins 3 heures avant de consommer !
Répartissez le gaspacho dans les assiettes, décorez des légumes réservés, de quelques gouttes d’huile d’olive et du basilic ou menthe ciselés.

REMARQUE

Ça n’est pas traditionnel, mais j’ai lu quelque part que l’on pouvait ajouter à ce potage 1 cuillerée à soupe de double concentré de tomates ou de ketchup pour plus de goût de tomates !