Cerises à l’eau-de-vie

Macération : 3 mois

• 1 kg de cerises acidulées type Montmorency ou cerises anglaises
• 500 g de sucre
• 1 litre d’eau-de-vie de fruits

PRÉPARATION

1. Laver les cerises, conserver leur queue.
2. Les mettre dans des pots en verre préalablement ébouillantés.
3. Les couvrir d’eau-de-vie (j’utilise de la Vodka), ajouter le sucre.
4. Fermer les pots, remuer un peu pour mélanger le sucre.
5. Réserver à l’abri de la lumière pendant au moins trois mois en prenant soin de tourner les pots de temps en temps pour que le sucre se mélange.