Faites une béchamel épaisse avec farine, beurre, lait, ajoutez de la muscade en poudre et assaisonnez.
Hors du feu, y joindre gruyère, jambon coupé en tout petits dés, les jaunes d’œuf, bien mélanger.
Incorporer les blancs battus en neige très ferme à la préparation.
Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré et chemisé de farine, faire cuire à four moyen th 5-6 180° environ pendant 30 minutes. Servir immédiatement.
