Cake au saumon fumé et citron

Avec son parfum délicat de saumon fumé relevé par la fraîcheur du citron, ce cake est un grand classique des buffets et des repas d’été. Moelleux, fondant et généreusement garni de saumon, il se déguste aussi bien tiède que froid, à l’apéritif, en entrée avec une salade, ou lors d’un pique-nique. La ciboulette apporte une agréable note végétale qui équilibre la richesse du saumon, tandis que le citron illumine l’ensemble. L’huile d’olive et la crème fraîche lui donnent un moelleux incomparable. Un cake simple à réaliser, élégant et toujours apprécié des invités.

Cake au saumon fumé et citron

Ingrédients

150 g de farine
3 œufs
1 sachet de levure
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
5 cl de lait entier
80 g d’emmental râpé
8 cl d’huile d’olive douce
180 à 200 g de saumon fumé, coupé en lanières (environ 4 belles tranches)
3 à 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
Une cuillère à soupe d’aneth frais avec la ciboulette apporte un parfum magnifique paraît-il. Je n’en mets pas car je n’apprécie pas ce goût.
1 citron
Poivre
Très peu de sel, le saumon fumé étant déjà salé

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.
Récupérez le zeste et le jus du citron.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, le zeste du citron, la levure, l’huile d’olive, le jus de citron, le lait et la crème fraîche, jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Incorporez le saumon coupé en dés, l’emmental et la ciboulette ciselée. Salez très légèrement et poivrez.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
Faites cuire 45 à 50 minutes à 180 °C.

💡 Astuce

Pour obtenir un cake digne d’un traiteur, vous pouvez apporter quelques finitions juste avant et après la cuisson :

ajoutez 1 cuillère à café de baies roses concassées à la préparation ;
parsemez le dessus du cake de quelques zestes supplémentaires avant d’enfourner ;
après cuisson, badigeonnez légèrement la surface avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis parsemez de ciboulette fraîche ciselée.

Le parfum obtenu est exceptionnel.