Cake au poulet tikka tomates séchées et abricots secs

Cake au poulet tikka tomates séchées et abricots secs

Cette recette s’inspire d’une recette de brochettes apéritives que j’affectionne particulièrement ; je ne me souviens plus d’où je la tiens : sans doute une recette des produits surgelés Picard ? Sur un cure-dents, on encadre un cube de poulet tikka de chez Picard, d’un pétale de tomate séchée et d’un demi abricot sec avec ajout optionnel d’une feuille de menthe ou de basilic. La saveur qui résulte en bouche de ces ingrédients m’a tellement plu que j’en ai conçu une idée de recette pour un cake salé exotique et original :

Cake au poulet tikka, tomates séchées et abricots secs

Base pour le poulet tikka

• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 15 cl de lait entier (ou de lait de coco)
• 10 cl d’huile neutre

Garniture pour le poulet tikka

• 200 g de poulet tikka de chez Picard
• 100 g de tomates séchées coupées en petits morceaux
• 100 g d’abricots secs coupés en petits morceaux
• 100 g de gruyère râpé
• 1 cuillère à soupe rase de curry environ (ajustez à votre goût)
• ½ bouquet de coriandre ciselée optionnel (2 cuillères à soupe)
• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez le poulet en petits cubes, les tomates et abricots séchés en dés également. Ciselez la coriandre.
2. Mélangez les œufs, ajoutez la farine et la levure, le curry, poivrez généreusement, puis incorporez progressivement le lait et l’huile. Ajoutez le gruyère râpé, mélangez bien l’ensemble, vérifiez l’assaisonnement en sel. Laissez reposer au réfrigérateur une trentaine de minutes environ.
3. Incorporez ensuite les petits morceaux de poulet, de tomate séchée, d’abricot sec et la coriandre ciselée.
4. Faites cuire au four à 220 °C pendant 40 minutes, puis 20 minutes environ à 200 °C, mode chaleur tournante.

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