Flamichettes aux poireaux et au roquefort

Flamichettes aux poireaux et au roquefort

Ces petites flamiches associent la douceur fondante du poireau à la puissance du roquefort. Servies chaudes, en entrée ou pour un déjeuner léger avec une salade, elles offrent une version simple et gourmande d’une tartelette salée à la texture crémeuse.

Cette recette est adaptée de celle d’Aglaé Blin-Gayet, auteure et journaliste qui collabore régulièrement aux rubriques culinaires de plusieurs magazines féminins. Vous pouvez consulter la recette originale des flamichettes au roquefort.

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La recette des flamichettes aux poireaux et au roquefort

Ingrédients

• 250 g de pâte brisée
• 500 g de poireaux
• 20 cl de crème
• 75 g de roquefort
• 2 œufs
• 45 g de beurre
• 1 cuil. à café de Maïzena
• 10 g de farine
• Muscade
• sel, poivre

Préparation

1. Faites chauffer le four à th. 7 210 °C.
2. Lavez soigneusement les poireaux, retirez les parties trop vertes si besoin, puis émincez-les finement. Faites-les suer doucement dans une poêle avec une partie du beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Salez légèrement et poivrez.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et la Maïzena jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez une pointe de muscade, puis incorporez les poireaux tiédis.
4. Garnissez quatre moules à tartelettes avec la pâte brisée. Beurrez et farinez les moules si nécessaire, puis piquez légèrement les fonds.
5. Répartissez la préparation aux poireaux dans les fonds de pâte, puis ajoutez le roquefort émietté sur le dessus. Enfournez jusqu’à ce que les flamichettes soient bien prises et joliment dorées.
6. Servez chaud, dès la sortie du four ou après un léger repos.

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