Cake aux olives

Cake aux olives

Le cake salé aux olives s’est imposé en France à partir des années 1970–1980, dans l’esprit d’une cuisine conviviale, simple et pratique. Inspiré à l’origine du cake britannique, traditionnellement sucré, il a rapidement trouvé sa place en version salée, notamment pour les apéritifs, buffets froids et pique-niques. Facile à transporter, économique et personnalisable, il est devenu un grand classique de la cuisine familiale.

La base reste toujours la même : œufs, farine, levure, matière grasse et un liquide (souvent vin blanc ou lait), auxquels on ajoute olives, fromage, charcuterie ou légumes. Les olives, vertes ou noires, apportent une touche méditerranéenne et une légère salinité qui équilibre la pâte. Le fromage assure le moelleux, tandis que le vin blanc, utilisé dans certaines recettes, renforce les arômes et la légèreté.

Servi tiède ou froid, coupé en tranches ou en cubes, le cake aux olives accompagne aussi bien un apéritif qu’un repas léger avec une salade. C’est une recette simple, généreuse et adaptable, où chacun peut ajuster les garnitures selon ses goûts, tout en conservant l’esprit d’un cake salé convivial et sans complication.

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Cake au jambon et aux olives

C’est Rosine, une amie d’amie qui avait fait ce cake très goûteux !

Ingrédients pour le cake au jambon

• 180 g de farine
• 100 g de cubes de jambon blanc
• 150 g d’olives vertes dénoyautées
• 100 g d’emmental râpé
• 3 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 noisette de beurre (pour beurrer le moule)
• 20 cl de vin blanc sec
• 10 cl d’huile d’olive
• Les quantités indiquées dans cette recette sont prévues pour un petit moule à cake de 26 cm de longueur x 10 cm de largeur x 7 cm de hauteur

Préparation du cake au jambon

1. Préchauffez le four thermostat 6 (180°C)
2. Coupez les olives en rondelles.
3. Dans un récipient, mélangez la farine tamisée et la levure chimique. Incorporez les œufs un à un et battez avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Ajoutez le vin et l’huile.
5. Battez encore, la consistance de la pâte devient liquide (différente d’une pâte à cake traditionnelle), c’est normal.
6. Ajoutez le jambon, les rondelles d’olives et le fromage, mélangez bien.
7. Beurrer généreusement un moule à cake.
8. Verser le mélange dedans.
9. Enfournez pour environ une heure en surveillant la fin de la cuisson.
10. Quand le cake est cuit et doré, retirez-le du four. Tapotez le moule et démoulez. Laisser refroidir sur une grille.
11. Dégustez froid.

Ce cake lève très peu à la cuisson.

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Cake aux lardons et aux olives de Françoise

Ce cake est moelleux à souhait !

Françoise B.

Ingrédients pour le cake aux lardons

• 2 yaourts grecs
• 4 œufs
• 200 g de farine
• 200 g de lardons que l’on peut remplacer par des dés de jambon
• 1 sachet de parmesan râpé environ 40 g
• 50 g d’olives
• 1 sachet de levure
• 10 cl d’huile
• Sel poivre

Préparation du cake aux lardons

1. Mélanger farine, la levure, les œufs, les yaourts, l’huile, le parmesan, les olives dénoyautées vertes coupées en deux, les lardons…
   
2. Mettre au four th 7 pendant 45 minutes, vérifier la cuisson.

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