Tartines à la tomate à la catalane ou « Pa amb tomàquet »

Pa amb tomàquet

Lors de la Toussaint 2021, Marianne, une collègue, nous a invités, Charles-André et moi, chez elle à Calella, petite ville balnéaire située entre Barcelone et Gérone, sur la ligne du TGV, en Catalogne espagnole.

Nous avons passé une semaine très agréable, à se balader (il y a quelques belles balades à faire là-bas), et à goûter les spécialités locales. Nous avons fait quelques bons restaurants, mais comme il faisait beau, nous avons surtout profité de tapas en bord de mer…

Où que nous allions pour manger ou grignoter, nous avons constaté qu’il y avait sur les tables du pain toasté et une petite corbeille contenant des gousses d’ail et de petites tomates « tomàquet », bien charnues et peu juteuses, de la taille d’une balle de golf environ, qui se prêtent bien à cette préparation. C’est pour réaliser le fameux « pa amb tomàquet », que l’on déguste avant le repas, pendant le repas ou… quand on veut. Nous en avons consommé tant et plus, notamment pour des déjeuners ou des dîners sur le pouce, agrémentés de charcuterie et accompagnés d’une petite salade. Les tomates grappes que je trouve autour de chez moi sont trop juteuses pour être utilisées de la sorte.

Marianne qui a acquis une certaine dextérité en la matière, nous a montré comment préparer ces délicieuses tartines en un tournemain :

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La recette du pa amb tomàquet

Ingrédients

• 2 belles tranches d’un bon pain de campagne
• 1 à 2 gousses d’ail suivant leur taille (facultatif)
• 2 tomates
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites légèrement griller les tranches de pain de campagne. Pelez la gousse d’ail et frottez-la sur le pain, selon votre goût. Si vous n’êtes pas amateur d’ail ou si vous craignez pour votre haleine, je vous conseille de n’en frotter qu’un peu sur le pain. Essayez tout de même, car cela apporte un vrai plus.
2. Coupez chaque tomate en deux, puis frottez-la sur la tartine en l’écrasant légèrement. À la fin de l’opération, il ne doit pratiquement rester que la peau de la tomate dans votre main.
3. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez immédiatement.

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