Gâteau Moka sans cuisson

Paula et moi, nous le faisions ensemble jadis, ce gâteau. Nous étions fières, et il faut dire que nous avions raison, tellement c’est bon ! Aujourd’hui, nous le faisons chacune de notre côté. Du coup, nos recettes ont un peu divergé !

Réalisation de la recette

Ingrédients

• 32 petits-beurres
• 12 cl de café très fort
• 3 cl de rhum
• 250 g de beurre mou
• 125 g de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de café soluble (facultatif, moi je n’en mets pas)
• 4 œufs
• Vermicelles au chocolat pour la décoration (facultatif)

Préparation

1. Préparer la crème au beurre. Réduisez le beurre en crème à l’aide d’une spatule, puis ajoutez la cassonade. Travaillez le mélange jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Incorporez les jaunes d’œufs un par un, puis le café soluble, si vous en utilisez, et le rhum.
2. Incorporer les blancs en neige. Lorsque le mélange est homogène, incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige ferme.
3. Monter le gâteau. Trempez la moitié des biscuits dans le café et disposez-les dans un plat de façon à obtenir deux rangées. Recouvrez de la moitié de la crème. Renouvelez l’opération avec les biscuits et la crème restants.
4. Laisser reposer. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir bien frais.
5. Décorer. Décorez de vermicelles au chocolat, si vous le souhaitez.

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