Sangria new fashion

« GUIDE DES COCKTAILS »

Recette d’Espagne, et plus précisément de Pampelune, la « Sangria » était autrefois préparée avec des vins exclusivement espagnols fortement alcoolisés. Maintenant, on peut utiliser pour préparer cette délicieuse boisson également n’importe quel vin de n’importe quelle région de France, qu’il soit léger ou qu’il ait du corps, qu’il soit rouge rosé ou blanc, pourvu qu’il soit d’excellente production.

Pour réaliser la Sangria New Fashion le plus rapidement possible sans l’aromatiser à froid pendant plusieurs heures comme on le fait habituellement pour les Sangrias, il suffit de préparer à l’avance le mélange aromatique.

Dans le verre à vin de chacun des convives, on versera d’abord ce mélange, puis le vin ou l’alcool ou la liqueur choisie, enfin l’eau gazeuse qui devra toujours constituer le dernier ingrédient de façon que la boisson demeure pétillante jusqu’à la dernière gorgée.

Voici le mode de préparation du mélange aromatique quel que soit le vin utilisé et pour 20-22 personnes

MÉLANGE AROMATIQUE

1/2 l de vin blanc sec
40 clous de girofle
30 baies de genièvre
2 bâtonnets de cannelle
4 c.s ou plus, de sucre
Une large écorce de pomme, d’orange et de citron

PRÉPARATION

Dans une casserole, réchauffez sur feu doux le vin blanc sec, auquel vous aurez ajouté les aromates et le sucre.
Juste avant l’ébullition, ôtez la casserole du feu, ajoutez une large écorce de pomme, d’orange et de citron.
Laissez refroidir pendant 20 minutes au moins, puis filtrez le mélange et tenez-le au réfrigérateur dans une bouteille bien fermée jusqu’au moment de servir.
Pour décorer, utilisez des fruits frais, exotiques, pelés et coupés en grosses tranches que vous disposerez dans la grosse coupe ou dans la carafe, jamais dans les verres.
Il est essentiel que les vins et l’eau gazeuse soient très froids.

Sangria 1

Par verre :

20 g de mélange aromatique
80 g de vin blanc sec
10 g de Cointreau
Pour décorer tranches d’agrumes et fruits.

On prépare directement dans le verre à eau, versez les ingrédients dans l’ordre.
Voir la préparation n° 10 qui vaut pour toutes les Sangrias New Fashion.

Sangria 2

10 g de mélange aromatique
80 g de vin blanc doux
10 g de Cognac Framboise
1 trait de sirop de rose
40 g de Schweppes

On prépare dans le verre à eau, versez les ingrédients dans l’ordre.

Sangria 3

20 g de mélange aromatique
80 g de Monbazillac
20 g de Vodka banane
30 g de Schweppes

On prépare dans le verre à eau. Peut accompagner n’importe quel dessert gâteaux aux fruits, à la crème, au chocolat…

Sangria 4

20 g de mélange aromatique
80 g de vin rosé
20 g de Cognac
40 g de Schweppes

On prépare dans le verre à eau. Excellente pour accompagner tartines, sandwiches, et plats de poissons.

Sangria 5

10 g de mélange aromatique
80 g de Traminer
10 g de Vodka Clémentine
30 g de Schweppes

On prépare dans les verres à eau. Cette boisson accompagne bien les toasts au saumon et au caviar, ainsi que les fruits de mer.

Sangria 6

20 g de mélange aromatique
80 g de bon vin rouge
10 g de Mandarine Napoléon
40 g de Schweppes
Décorer : tranches d’orange ou de mandarine

Dans le verre à eau directement.
Si vous devez préparer la Sangria pour plusieurs personnes, décorez la carafe ou la grande coupe avec des tranches d’orange ou de mandarine et multipliez les doses des ingrédients par le nombre d’invités.

Sangria 7

20 g de mélange aromatique
80 g de Cherry crème (Xérès)
10 g de Grand-marnier
40 g de Ginger Ale

─ Accompagne bien les gâteaux.

Sangria 8

20 g de mélange aromatique
80 g de Vouvray
10 g de rhum
40 g de Schweppes

─ Accompagne bien les desserts.

Sangria 9

20 g de mélange aromatique
80 g de mousseux brut
10 g de Vodka pêche
20 g de Schweppes

─ Servez en apéritif ou comme accompagnement de fruits de mer.

Sangria 10

20 g de mélange aromatique
80 g de Bordeaux blanc sec ou doux
10 g de Cognac
10 g de triple sec
40 g de soda ou de limonade

Se prépare directement dans le verre à eau.

Après avoir préparé le mélange aromatique, laissez-le refroidir. Filtrez-le et placez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Dans le verre à eau préalablement refroidi, versez le mélange, le Cognac, le triple sec.
Ajoutez le vin blanc très frais
Complétez avec le soda ou la limonade si le vin est trop sec.

Accompagne :

─ Avec vin sec et soda, les viandes blanches ou paellas,

─ Avec vin moelleux et Schweppes, tous les desserts.

Sangria 11

20 g de mélange aromatique
80 g de Pineau blanc
10 g d’abricot Brandy
40 g de Schweppes

─ Accompagne les hors-d’œuvre en général.

Sangria 12

10 g de mélange aromatique
80 g de Chardonnet
10 g d’Amaretto di Saronno
40 g de Schweppes à l’orange

─ Peut se boire en apéritif ou à n’importe quel moment de la journée.