🍋 Entremets • Fruits rouges au rosé en soupe
Lors du mariage de Christelle et Michel, mon frère, nous avons découvert un dessert aussi simple que rafraîchissant : une délicate gelée de fruits rouges parfumée au vin rosé.
Pour retrouver cette saveur, j’ai rassemblé plusieurs recettes et élaboré cette préparation qui peut se déguster de deux façons : en soupe de fruits bien fraîche ou en gelée légère grâce à l’agar-agar. A savourer après un bon repas !
Réalisation de la recette
Informations sur la recette
- Origine : Inspiration familiale
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Repos : Environ 20 minutes au réfrigérateur
- Quantité : 8 personnes
- Difficulté : Très facile
- Service : Très frais, en soupe ou en gelée
Rédigé par Olivia
Ingrédients
- 750 g de mélange de fruits rouges surgelés
- 3 c. à soupe de menthe douce ciselée
- 75 cl de vin rosé
- 6 morceaux de sucre
Préparation
- Faites bouillir le vin rosé avec les morceaux de sucre pendant environ 5 minutes sur feu vif.
- Retirez du feu, ajoutez la menthe ciselée puis laissez tiédir quelques minutes.
- Ajoutez les fruits rouges encore surgelés dans le sirop tiède et mélangez délicatement.
- Laissez mariner environ 5 minutes, puis placez la préparation au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.
- Servez bien frais, en soupe de fruits.
Pour une note encore plus parfumée, ajoutez quelques litchis et un généreux filet d’eau de rose dans le sirop encore tiède, comme le suggère Picard.
Vous pouvez également parfumer le rosé avec des zestes d’agrumes, une gousse de vanille, un bâton de cannelle, du piment d’Espelette ou les épices de votre choix.
Pour obtenir une version en gelée, incorporez 2 g d’agar-agar (ou de la gélatine) une à deux minutes avant la fin de la cuisson. Versez ensuite la préparation dans des coupes individuelles avant de laisser prendre au réfrigérateur. Décorez avec quelques feuilles de menthe ou de basilic juste avant de servir.
La soupe comme la gelée offrent deux façons différentes d’apprécier ce dessert frais, léger et très parfumé.
