Crevettes flambées au whisky et crème fraîche de Paula

Je ne connaissais pas cette recette. C’est Paula, ma sœur, qui me l’a fait goûter pour la première fois.

Nous nous sommes régalés à nous en lécher les doigts. À refaire sans modération !

Ingrédients

• 24 belles crevettes
• Ail
• Persil
• Sel et poivre
• 10 cl de whisky environ
• 25 cl de crème fraîche
• Huile d’olive, pour la cuisson

Préparation

1. Faites revenir les crevettes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2. Salez, poivrez, puis ajoutez l’ail et le persil.
3. Versez le whisky et flambez avec précaution.
4. Ajoutez la crème fraîche.
5. Laissez épaissir doucement jusqu’à obtenir une sauce nappante.
6. Servez aussitôt avec du riz blanc.

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Crevettes flambées au vieux rhum et lait de coco par Christian Antou

Recette simple et rapide, qui ne demande pas beaucoup de préparation.

Clicanoo

Des petits légumes craquants, des crevettes et un goût coco : Christian Antou, avec Giovani, l’un de ses élèves du lycée professionnel hôtelier de Plateau Caillou, livre en quelques minutes les secrets et astuces de cette recette. La vidéo est disponible en bas de page.

Ingrédients

• 16 belles queues de crevettes, ou de grosses crevettes entières crues
• 2 oignons pays à effeuiller
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• Huile, pour la cuisson
• Sel et poivre

Pour la sauce

• Vieux rhum, ou autre alcool pour flamber : cognac, whisky…
• Rhum arrangé gingembre-citron, si vous souhaitez une version plus parfumée
• Safran pays, curcuma ou curry, selon votre goût
• 20 cl de lait de coco, maison ou en boîte de bonne qualité

Préparation

1. Coupez les oignons en 4, ou en 8 si vous utilisez un gros oignon, puis effeuillez-les.
2. Coupez les poivrons en larges lanières, puis en losanges.
3. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle ou une sauteuse.
4. Ajoutez les crevettes, salez, poivrez et laissez colorer 2 à 3 minutes. Avec la carapace, elles donneront plus de goût à la sauce.
5. Ajoutez l’oignon et laissez-le légèrement colorer pour qu’il libère son arôme.
6. Ajoutez les poivrons.
7. Lorsque la garniture a suffisamment sué, versez le vieux rhum ou le rhum arrangé, puis flambez avec précaution.
8. Lorsque l’alcool a flambé, ajoutez l’épice choisie : safran pays, curcuma ou curry.
9. Mouillez avec le lait de coco.
10. Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse qui nappe légèrement les crevettes.
11. Servez avec du riz blanc, des chips de patate douce ou de songe, ou un petit flan de légumes.

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