Curry de cabillaud au poivron

Curry de cabillaud au poivron

Ce plat associe la douceur du cabillaud, poisson à chair blanche délicate, à des légumes colorés et à une sauce crémeuse au lait de coco relevée par les épices du curry. Rapide à préparer, il peut être accompagné d’un riz blanc à la créole pour un repas simple, équilibré et savoureux.

Ingrédients

• 400 g de dos de cabillaud
• 1 poivron
• 1 courgette
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de curry
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en lanières.
2. Laver la courgette et la couper en dés.
3. Peler et émincer l’échalote et la gousse d’ail.
4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, puis y faire revenir l’échalote et l’ail.
5. Ajouter le curry, les lanières de poivron et les dés de courgette. Faire cuire 2 minutes en remuant.
6. Verser le lait de coco, saler, poivrer et porter à ébullition.
7. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
8. Ajouter le cabillaud coupé en morceaux et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit.
9. Servir chaud