Poisson en sauce au four à la portugaise

Poisson en sauce au four à la portugaise

Quand je suis en panne d’inspiration pour préparer un poisson au four, cette recette est celle qui me vient naturellement.

Une sauce généreuse, parfumée au paprika, au poivron et à l’ail, qui vient napper le poisson et le rendre particulièrement savoureux.

Ingrédients pour le poisson à la portugaise

• 4 filets de poisson : lieu, cabillaud, julienne… ou morue dessalée

Ingrédients pour la sauce

• 1 filet d’huile d’olive
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 feuille de laurier
• 100 g de chouriço en dés (facultatif)
• 1 poivron coupé en demi-lanières
• 3 tomates coupées en dés
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 2 piments oiseaux finement hachés
• 25 cl de vin blanc
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation du poisson à la portugaise

1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez le chouriço et laissez légèrement dorer.
3. Incorporez le poivron, les tomates, le paprika et les piments.
4. Versez le vin blanc, ajoutez la feuille de laurier, puis laissez mijoter quelques minutes.
5. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
6. Préchauffez le four à 200 °C.
7. Huilez légèrement un plat allant au four et frottez-le avec une gousse d’ail si souhaité.
8. Disposez les filets de poisson dans le plat.
9. Recouvrez avec la sauce.
10. Enfournez pendant environ 15 minutes.