Sauce crabe au combava (Île de La Réunion)
Cari réunionnais de tourteau au combava
J’avais vu une recette de cari crabe au combava sur le net et je me suis dit : « quelle riche idée ! ». J’en ai donc préparé une version à ma façon, parfumée au combava, avec une sauce bien relevée comme on les aime à La Réunion.
Cari réunionnais de tourteau au combava
Infos recette
- 🍽️ Portions 4 personnes
- 🌍 Type Cari réunionnais
- 🔥 Cuisson Environ 15 minutes
- 🍚 Accompagnement Riz jaune et sauce citron
- ⭐ Niveau Facile
Rédigé par Olivia
Ingrédients
- 1 tourteau découpé en morceaux
- 1 oignon
- 2 cuill. à soupe de pâte ail/gingembre
- 1 cuill. à soupe de pâte de curcuma
- 2 piments oiseau pilés avec du sel
- 4 tomates
- 1 branche de thym
- Poivre du moulin
- 2 à 3 feuilles de combava
- Le zeste d’un combava
Préparation
- Dans une marmite, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile.
- Ajoutez la pâte ail/gingembre, la pâte de curcuma ainsi que le piment pilé avec le sel. Remuez sans laisser brûler.
- Ajoutez les tomates concassées, la branche de thym et les feuilles de combava. Laissez compoter quelques minutes.
- Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez les morceaux de crabe et mélangez bien pour les enrober de sauce.
- Ajoutez un peu d’eau si nécessaire puis laissez cuire environ 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Pour finir, râpez le zeste de combava, poivrez généreusement, mélangez puis laissez infuser quelques minutes à couvert avant de servir.
📝 Remarque
Ce cari de crabe se marie très bien avec un riz jaune parfumé et une sauce citron légèrement pimentée.
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