Riz jaune (Île de La Réunion)

Le riz jaune est l’un des accompagnements incontournables de la cuisine réunionnaise. Sa belle couleur dorée provient du curcuma, tandis que le thym lui apporte un parfum délicat. Il accompagne aussi bien les caris que les rougails.

Très simple à préparer, il se cuisine aussi bien dans une rizotière que dans une casserole. Son assaisonnement discret permet de relever les plats sans masquer leurs saveurs.

La recette du riz jaune

Section : Ingrédients

• 4 pintes de riz
• 4 pintes d’eau
• 1 branche de thym
• 1 cuillère à soupe rase de curcuma
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel

Section : Préparation

1. Préparer le riz :
   Versez le riz et l’eau dans une rizotière ou dans une casserole.
2. Ajouter l’assaisonnement :
   Incorporez l’huile, le sel, le curcuma et la branche de thym. Mélangez une seule fois afin de bien répartir les ingrédients.
3. Cuire :
   En rizotière, laissez cuire jusqu’à l’arrêt automatique. En casserole, portez à ébullition, couvrez puis laissez cuire environ 15 minutes à feu doux. Éteignez ensuite le feu et laissez reposer 5 minutes avant de découvrir.
4. Servir :
   Retirez la branche de thym, aérez délicatement le riz avec une fourchette puis servez bien chaud.