Poulet coco suivant deux versions

Poulet coco suivant deux versions

Poulet coco suivant deux versions

Entre influences malgaches, mahoraises et créoles, le poulet coco s’est imposé dans les cuisines de l’océan Indien. À La Réunion, il se décline en plusieurs versions parfumées où le lait de coco vient adoucir les épices et les aromates.

Saveurs créoles de l’océan Indien

Poulet coco Réunionnais

Ingrédients

• 1 poulet ou 6 cuisses entières
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 branche de thym
• 1 clou de girofle ou 2 feuilles de 4-épices
• 1 càc de curcuma
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 4 tomates
• 25 cl de lait de coco
• 1 botte d’oignons verts
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir le poulet légèrement salé dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
2. Retirez le poulet puis éliminez l’excès de matière grasse.
3. Faites revenir l’oignon émincé puis ajoutez la pâte d’ail, gingembre et aromates pilés.
4. Ajoutez les tomates, le curcuma et la muscade.
5. Laissez la sauce s’homogénéiser puis versez le lait de coco.
6. Rectifiez l’assaisonnement puis remettez le poulet jusqu’à cuisson complète.
7. Servez avec du riz créole et des oignons verts hachés.

Poulet coco — recette Mahoraise

Ingrédients

• 1 poulet d’environ 1,2 kg
• 1 boîte de lait de coco
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 pointe de cumin frais
• 8 petites tomates
• 1 petite botte d’oignons verts
• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez le poulet en morceaux.
2. Émincez l’oignon et les tomates.
3. Pilez l’ail avec le cumin, le sel et le poivre.
4. Hachez les oignons verts.
5. Versez le lait de coco dans une marmite et ajoutez un demi-litre d’eau.
6. Portez à ébullition puis ajoutez le poulet et tous les ingrédients.
7. Baissez le feu lorsque la préparation recommence à bouillir.
8. Laissez cuire environ une demi-heure à feu moyen.

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