Rougail z’avocat

Le rougail zavocat appartient à la tradition des rougails réunionnais, ces préparations fraîches à base de piment et d’aromates, issues d’une cuisine métissée.
Il se distingue par sa texture onctueuse, apportée par l’avocat mûr, qui adoucit le piquant et offre une saveur fraîche et équilibrée.

À La Réunion, le rougail est un accompagnement froid, servi avec les caris, les grillades de viande ou de poisson, ainsi que certains plats en sauce.
Le rougail zavocat apporte alors de la rondeur et participe à l’équilibre du repas, aux côtés du riz et des grains.

C’est aussi un bon support en éducation au goût, pour travailler les textures, le piquant et l’équilibre des saveurs.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.

• Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients

 (pour 4 personnes) :

• 1 Avocat bien mûr
• 1 petit oignon.
• 2 ou 3 piments.
• 1 cuillère à soupe d’huile.
• Une pincée de sel.

Préparation

1. Pelez l’avocat et écrasez-le à la fourchette.
2. Pilez les piments avec le sel.
3. Hachez finement les oignons.
4. Mélangez le tout avec une cuillère à soupe d’huile.

ACCOMPAGNEMENT

Le rougail z’avocat se mange avec les viandes sans trop de sauce et les viandes grillées.