Tourte au jambon et aux oignons d’Annick

Cette délicieuse tourte nous vient de notre ancienne voisine, Annick. Jusqu’à son départ à la retraite pour La Seyne-sur-Mer avec son mari, elle nous régalait de ses recettes familiales. Cette tourte au jambon et aux oignons en fait partie : une recette simple, gourmande et idéale à partager..

Annick F.

La recette de la tourte au jambon et aux oignons d’Annick

Section : Ingrédients

• 2 cercles de pâte brisée
• 1 sachet de 1 kg d’oignons émincés (Picard)
• 50 g de beurre
• 5 œufs
• 200 g de comté râpé
• 4 tranches épaisses de jambon coupées en lanières
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade râpée

Section : Préparation

1. Faites fondre le beurre puis faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement dorés.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
3. Ajoutez les oignons cuits, le comté râpé et les lanières de jambon. Mélangez soigneusement.
4. Déposez un premier disque de pâte brisée sur une plaque ou dans un moule légèrement beurré. Répartissez la garniture en laissant environ 1 cm libre sur le pourtour.
5. Recouvrez avec le second disque de pâte. Soudez soigneusement les bords puis réalisez une petite cheminée au centre afin de laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
6. Enfournez pendant 20 minutes à 240 °C, puis baissez la température à 200 °C et poursuivez la cuisson encore 20 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.