Chouchou battu de Brigitte

Ceci est un accompagnement.

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

• 5-6 chouchous tendres
• 2 oignons pays
• 2-3 gros piments en cubes facultatifs

PRÉPARATION

1. Normalement, il faut battre le chouchou, c’est-à-dire qu’après l’avoir épluché sous l’eau pour éviter qu’il ne colle (avec des gants, c’est mieux), on imprime un quadrillage au couteau sur sa chair, puis on fait tomber les petits dés de brunoise dans un saladier.
2. Brigitte, pour ne pas s’embêter autant, préfère mixer grossièrement le chouchou.
3. De la même manière, on procède avec 2 oignons.
4. Après avoir fait chauffer de l’huile au fond d’une marmite, on y fait revenir les oignons en brunoise, puis on y ajoute le chouchou bien pressé entre les mains pour en extraire toute l’eau de végétation, ainsi que les gros piments en cubes.
5. On « tourne bien » jusqu’à cuisson avec sel et piment oiseau ou piment martin pilés ensemble (si l’on n’a pas mis de gros piments).
6. Lorsque c’est cuit, on éteint le feu, on ajoute une petite cuillère à café de vinaigre, on remue et c’est prêt à manger.