Planteur Bourbon

─ Ce « long drink » se pratique, je crois, partout où l’on trouve du rhum, et chacun détient la meilleure recette de punch planteur.

─ Il s’agit de mélanger du rhum (généralement 1/5ᵉ du volume total), des jus de fruits, du sucre et des épices. Pour le folklore, on peut ajouter des fruits en morceaux frais ou au sirop avant de déguster.

─ Je pratique un punch planteur inspiré de celui de Jean-Max, un beau-frère de Charles-André : il en prépare souvent pour toute occasion, et la moindre raison de faire la fête en est une.

INGRÉDIENTS

20 cl de rhum blanc
20 cl de jus de mangue
20 cl de jus d’ananas
20 cl de jus de letchis
20 cl de jus de fruits de la passion
Jus de citron pressé
10g de gingembre râpé
Une pincée de poudre de cannelle
Une pincée de muscade
Quelques letchis au sirop

PRÉPARATION

Préparation des fruits et épices : Râpez le gingembre. Pressez le jus d’un citron. Si vous utilisez des letchis en conserve, égouttez-les et gardez quelques-uns pour la garniture.
Mélange des liquides : Dans un grand faitout (on dit une marmite à La Réunion), combinez le rhum blanc, les jus de mangue, d’ananas, de letchis et de fruits de la passion. Ajoutez le jus de citron pressé. Mélangez bien.
Ajout des épices : Incorporez le gingembre râpé, une pincée de cannelle et une pincée de muscade. Mélangez à nouveau.
Réfrigération : Couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur pour au moins 1 à 2 heures. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier.
Service : Servez le punch bien frais. Garnissez chaque verre avec quelques letchis au sirop et, si vous le souhaitez, une tranche de citron ou d’ananas pour la décoration.
Optionnel : Pour une touche festive, vous pouvez ajouter des glaçons ou de la glace pilée dans les verres avant de servir.

REMARQUE

─ À part le rhum, tous les autres ingrédients peuvent être remplacés par d’autres !

─ Ce punch est une fusion de saveurs tropicales et épicées, avec un équilibre parfait entre la douceur des fruits et la force du rhum. La présence du gingembre et des épices apporte une dimension chaleureuse et légèrement piquante qui complète bien les jus de fruits.

─ Une Recette extraite de « Le grand livre de la cuisine Réunionnaise » Bonne dégustation !

INGRÉDIENTS pour 1 litre

2 dl de rhum blanc
1 citron pressé
4 oranges pressées (on peut remplacer 2 oranges par un pamplemousse)
2 tranches d’ananas
1 petite boite de fruit au sirop (letchis, bigarreau)
2 càs de miel
2 càs de sucre roux
1 gousse de vanille
1 orange en tranches pour la décoration

Ajoutez tous les ingrédients au rhum blanc, et laisser macérer pendant 4 heures au réfrigérateur.