Petites seiches à la portugaise

Petites seiches à la portugaise

J’aime beaucoup cette petite recette, particulièrement savoureuse accompagnée d’un riz blanc.

Ingrédients

• 500 g de petites seiches (ou têtes et pattes de calamars)
• 1 oignon émincé
• 10 gousses d’ail
• 1 chorizo portugais
• 1 poivron coupé en cubes
• 5 tomates concassées
• 1 tranche de céleri-rave râpée ou 1 branche de céleri en brunoise
• 2 carottes râpées
• 25 cl de vin blanc
• 2 cubes de poisson ou 1 cuillère à soupe de fumet
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 3 piments oiseaux hachés
• 1 feuille de laurier
• Poivre du moulin
• Huile d’olive

Préparation

1. Dans une cocotte, versez un généreux fond d’huile d’olive.
2. Ajoutez l’oignon émincé, 5 gousses d’ail en fines tranches, le poivron et le chorizo coupé en dés. Laissez revenir jusqu’à légère coloration.
3. Incorporez le céleri et les carottes râpées, mélangez et laissez cuire quelques minutes.
4. Ajoutez les tomates concassées, le vin blanc, le laurier, le paprika, le piment et le fumet de poisson. Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes.
5. Ajoutez ensuite les seiches ou les morceaux de calamars. Poursuivez la cuisson entre 5 et 15 minutes selon leur taille.
6. En fin de cuisson, poivrez, ajoutez les 5 gousses d’ail restantes hachées, mélangez, puis couvrez et laissez infuser hors du feu avant de servir.

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