Thon à la luzienne

Thon à la luzienne

Après une semaine passée à Saint-Jean-de-Luz, nous avons eu envie de retrouver les saveurs des poissons dégustés sur place. Cette recette simple et parfumée s’inspire de cette cuisine basque généreuse et ensoleillée.

Ingrédients

• 4 tranches de thon
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 belles tomates
• 6 piments verts doux (ou 2 poivrons)
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 pincée de sel et de poivre
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez les piments coupés en morceaux, puis l’ail émincé. Faites revenir quelques minutes.
3. Incorporez les tomates concassées et le bouquet garni. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
4. Pendant ce temps, farinez légèrement les tranches de thon et faites-les dorer rapidement à la poêle sur chaque face.
5. Déposez les tranches de thon dans la sauce et laissez mijoter encore 8 à 10 minutes à feu doux.
6. Retirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.