Tomate séchée maison
Les tomates séchées sont une préparation traditionnelle de la cuisine méditerranéenne, notamment en Italie et dans le sud de la France. Autrefois, on faisait sécher les tomates au soleil pour pouvoir les conserver plus longtemps et profiter de leur saveur tout au long de l’année.
Très simples à réaliser, les tomates séchées maison peuvent aujourd’hui être préparées au four, puis assaisonnées d’ail, de thym et d’un filet d’huile d’olive. Leur goût devient plus concentré et légèrement confit, ce qui en fait un excellent condiment pour relever de nombreux plats.
INGRÉDIENTS
- 1 kg de tomates grappe
- 3 gousses d’ail
- Thym
- Huile d’olive
- Fleur-de-sel.
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 100°C.
- Lavez les tomates, coupez-les en 2 et retirez les pépins, les éponger.
- Saupoudrez d’un mélange d’ail haché, et de thym effeuillé.
- Versez un filet d’huile d’olive par-dessus, assaisonnez de fleur de sel.
- Enfournez durant 3 heures.
- Les tomates sont prêtes dès qu’elles sont bien séchées.
- Retourner les tomates en fin de cuisson si vous constater que le côté peau est encore trop humide.
- Laissez refroidir, ôtez le thym et conserver les tomates dans un bocal, recouvertes d’huile d’olive.
